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第29章 罐头（第1页）

    六月底，学堂建成。竣工那天，一向抠门的老族长破天荒的差人买了头猪回来，请全村人吃杀猪饭。蒋禹清也被老胡氏抱着去了。大锅饭，好不好吃的两说，热闹倒是真热闹。席上，老族长喝多了。扯着破锣似的嗓子唱龙船调，唱着唱着就哭了。一边喝一边哭。哭从前的苦日子，哭族人们曾经受过的委屈……年近六十的老头儿，哭的涕泪横流，像个孩子。莫说曾经一起经历过苦难的族人们，就连她这个外来者也颇为感慨。这老头儿一辈子都在为族人打算，没有半点私心。且不说他能力如何，单凭这点他就值得族人敬重，无愧祖宗。蒋文渊托昔日的山长和同窗，开出了十分不错的条件，要想要为蒋家的族学寻一位人品厚重的先生。山长们答应，若是有合适的人选，一定推荐给他。七月上旬末。西津渡到县道的这条路全线铺通，可并行两辆马车，总长将近六里，全部用三合土夯成，又宽又平又坚实。不仅比县道好，甚至比许多村子里的晒谷场都好。西津渡再次出名了。方圆数里的村子，姑娘以嫁西津渡的小伙子为荣，小伙子以娶西津渡的姑娘为荣。西津渡再度风头无两。外头如何热闹，都关不着蒋禹清这个小豆丁的事。在立春和谷雨的眼里。她们家小姐着实太过孤独可怜了些。这么大点的年纪，正是好奇和贪玩的时候。但她们家的小姐不是在书房看书，就是在后院的菜地种菜，亦或者是让人抱着她外出巡田。除了几个哥哥，连个玩伴都少有，懂事的让人心疼。关于玩伴这件事，蒋禹清也没办法。同姓的族人，除了她再没有别的女娃。村里的外姓人倒有几个。奈何，比她大的碍着她的身份，都不太敢跟她玩。跟她差不多大的，又实在是太小了些，连话都说不清楚，如何能玩到一块。毕竟，不是谁都像她一样开挂的。这要是不小心惹哭了，只怕还得她来哄，还是算了罢。自打那日书房教识字之后。蒋禹清便正式开始学习。老爹不在，就跟哥哥们学。她本就有前世的基础，一本书连蒙带猜的，也能看个大概。遇到不认识的字，只要有人稍加指点，她便能记个八九不离十。她的手小，还握不住毛笔。就让二伯给她做了个小沙盘，每天用小棍儿在上面书写练习，加深印象。后来干脆从灵境里拿了铅笔和白稿子出来写。家里的长辈们不止一次感慨，这若是个男儿郎，家里怕不是要再出个状元郎。这话让蒋禹川听见了。他暗自发誓，既然妹妹不能考状元，那我就让她当状元郎的妹妹，最风光的状元妹妹。从此后，蒋禹川读书更加用心了。七月的时候，蒋静书灵境里的西瓜成熟了。收获的西瓜在灵境里堆成了山。自好在灵境可以保鲜，吃不完放再久都不会坏。只待来年种在外头，到时候光明正大的，想怎么吃怎么吃，送人或是卖钱都可以。不像现在，自己家都还要掩掩藏藏，着实失了乐趣。知了声声催岁月。流火的七月终于过去，立秋后，秋老虎依旧气势逼人。热浪中，西津渡的人们迎来了秋收。蒋禹清家共51亩良田，收完了晒干吹去秕谷，共得粮16371斤，平均亩产约为321斤。长辈们喜气洋洋，说收成十分不错。但在蒋禹清看来，产量着实低的吓的人。她家不需要交粮税，粮食是足够吃了。绝大多数百姓家，还要上税。就拿三太爷爷家来说。他家十三亩田，其中良田8亩，次田5亩。按平均亩产300斤算，约收粮3900斤左右。其中有两亩不用缴粮税，那么税粮约在110斤左右。交完税，还剩下不到3800斤。他们家祖孙四代，共15口人，平均算下来每人每年只有252斤左右的谷子。一斤谷子七两米三两糠。照这个比例计算，这252斤稻谷，舂出来，撑死了只有176斤左右的大米。再算仔细些平均每人每天半斤米都不到，即便一天只吃两顿，也根本不够吃。尤其他家除了两个小娃娃外，其余都是半大小子。有道是半大小子，吃死老子。为了填保肚子，家里人往往只留下很少的一点大米，其余都拿去卖了，换成其他的糙米粗粮回来，这样能多顶一些时日。就这样精打细算，仍然有青黄不接的时候。到了那时候挖野菜，做米糠粑粑，基本是逮啥吃啥。蒋禹清上辈子是孤儿。小时候在孤儿院顶多是吃的差些，饭还是能吃饱的。后来上学，学了历史，大概知道古代的粮食产量低，在灾荒年甚至还出过易子而食的惨剧。但那会儿看书，看到的仅仅是字面上的描写，远没有现在亲身经历的感触深。蒋禹清觉得，自己能重活一世，还有附赠那么大个金手指，多半是上辈子积了德。不是她自吹，当初她还是阿飘的时候，超渡她的老道就是这么说的。即然如此，这辈子还是多做些好事吧。不求死后再重来一世，只求不枉来这世上一遭。秋收过后，就是中秋。作为青州的最高长官，蒋文渊收到的中秋节礼堆满了一整个库房。什么月饼，糕点，土仪，酒水，茶叶还有些贵重药材之类的。相应的，蒋家送出的回礼也同样不少。这会气温还高，东西放不住。陆氏花了一个上午的时间，将东西全部收拾出来。贵重药材部分收了起来，以备不时之需。其余的东西，留下些能放的、可以待客的酒水、茶叶等。其余的分作两部分。一部分送回西津渡，让家里人分送给族中长辈和里正等。一部分让娘家大嫂带回去，孝敬爹娘。中秋节县衙休沐一日。今年的中秋节也是蒋家的大家长，蒋老头儿的五十岁寿辰。照规矩是要大办的。然老头儿早就交待了儿孙们不办生辰，族人那里也透了话。老头儿从前在酒楼里听人说书。说是的是，有大官借办寿辰敛财，让人给参了，之后抄家流放的事儿。这故事让他印象深刻。他儿子如今是青州县令，若是他的生辰大操大办，到时各府少不得备贺礼上门。那他们家不就与那书里说一样儿了吗。所以，寿辰这事儿坚决不能办。一家人热热闹闹的吃个饭多好，省得兴师动众的。老头儿死倔，无论几个儿子怎么劝，不办就是不办。儿子们拿他没办法，只得依了他。既是中秋，又是爷爷的生辰。晚饭后，一家人坐在一起吃月饼赏月。为了活跃气氛，蒋禹清决定彩衣娱亲，给大家表演个节目。团子话都说不利索，所以唱歌之类的就不要想了。跳个舞还是可以的。她大哥哥笛子吹的好，她便央求大哥哥吹个曲子给她伴奏，不拘什么曲子，反正她也是乱跳，图个乐子罢了。蒋禹江吹了首轻快活泼的调子。团子着跟着曲调努力调动着胖胳膊短腿跳起了舞。上辈子还在孤儿院时，来院里做义工的小姐姐教的，她现在还记得。笨是笨了些，可仔细看，还是挺有模样的，着实惊艳了长辈们。反应过来后，大家纷纷鼓掌，大声叫好。哥哥们甚至把手掌都拍红了。一舞完毕。小团子被热情的长辈们挨个儿亲了一回，小脸儿都亲红了。团子心里美的不行，哎呀，这真是甜蜜的负担呀。中秋过后，天气一天天凉快了下来。蒋禹清被陆氏接到城里小住。进了九月，秋果开始大量上市。今年风调雨顺，果子大丰收。其中产量最大的就是桔子、柑子、柚子、梨、和板栗以及柿子。街道两边到处都是卖果子的人，前来买果子的外地客商也有，但调走的十分有限。因为这些都是南地常见的水果，各州府都有，并不稀奇。当供大于求的情况下，果子的价格势必会跌到让果农哭都卖不出去的境地。拿柿子为例，三四两重的大柿子，一文钱七个都没人要。果农摆一天的摊，所得还不够自己买两个包子的。还怎么搞卖不出去，果子就会烂在地里。没有经济收入，家庭就会陷入困境。百姓生活困苦，身为一县之长的蒋文渊如果能够睡得安稳。这段时间为给父老们多卖水果，蒋文渊甚至放下身段亲自去拉客商，只求人家多买一些。但相比剩下的庞大基数，仍然十分有限。愁得他头发大把大把的掉。蒋禹清被他爹抱着，走在大街上，看着满街卖不出去的新鲜水果，想着它们中的一些要是能延期，比如等到冬天再上市就好了。想到这，她突然灵光一闪，对呀，咱们可以做成水果罐头啊。想着，她立即拽她爹的衣服，伏在他耳边小声道：爹爹，回家。果果，有，法法。蒋文渊一听，眼睛瞬间发光。他着急的追问女儿：乖宝，你真有办法蒋禹清重重的点头。于是，蒋文渊也不逛，抱着女儿立即大步往回增。那步子快的，阿平差点撵不上。回到家，屏退左右。蒋文渊问女儿：乖宝，怎么弄，快告诉爹爹。蒋禹清于是从灵境的超市里掏出一堆的东西来。其中一盒柿饼，两瓶水果罐头来。爹爹，做，罐头。蒋文渊一见柿饼和这两瓶罐头，眼睛就跟镶了钛合金似的，直放光。且那瓶身的标签上，清清的标明了各种原材料的配比，他连蒙带猜的看了人大概。看了好久，才问：乖宝，咱们能做出来吗蒋禹清点点头：嗯，试试！上辈子为了挣学费，记不清做了多少份工作，有时候同时打好几份工。其中就在一家特色（土特产）食品厂干过，对做罐头和柿饼的工艺再清楚不过。蒋禹清说话费劲，干脆拿纸笔，把自己知道的罐东西一条一条的写下来，并附上具体的工艺制作法。写完了，又连比带划带画图的，挨个儿解释。蒋文渊总算整明白了。一、桔子、桃子、柑子、梨之类的可以做成罐头，附罐头的制作方法。二、板栗的长期存储办法。三、柿饼的制作方法。他问女儿，能不能把这罐头撬开尝尝味道，蒋禹清点头说当然可以。他便果断的拿着往厨房去了……当天晚上的晚饭，是差人去外头买回来的。至于家里的厨房，已经被她爹娘临时征用来做罐头试验了，技术指导正是蒋禹清。罐头这玩意儿并不难。陶罐洗干净，同软木塞一起，放进锅里蒸煮消毒。桔子去皮去经络，洗净沥干水。锅洗干净，放适量水（以淹没桔子肉为准），加适量的糖小火煮化，加入桔肉，稍煮一小会。趁热装进罐子里，塞上软木塞。再用融化的蜂腊的密封一圈，罐头就做好了。这样的罐头可以存放三个月。柿子饼的制作时间则要长的多，先晒后捏，边晾边捏，最后还需露霜。蒋文渊抱着女儿，狠狠的亲了两口。之后拿着自已做好的几瓶子罐头和女儿给的那盒柿饼，连夜召集属下及青州有名的几个大商家开会。